L’été approche à grands pas ! Avant de lancer votre saison estivale, abordons un sujet essentiel : l’hygiène alimentaire.
Alors, comment garantir la sécurité alimentaire dans votre cuisine ? La clé réside dans une formation adaptée en hygiène alimentaire. En effet, plus qu’une simple obligation légale, c’est un atout majeur pour une saison estivale réussie.
Tout d’abord, l’hygiène alimentaire englobe toutes les mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments. Concrètement, elle va de la réception des matières premières à la présentation du plat final.
Mais pourquoi tant d’attention à l’hygiène ? Tout simplement parce que la santé de vos clients et la réputation de votre établissement en dépendent. Les toxi-infections alimentaires ne sont pas à prendre à la légère. Au-delà des sanctions légales, c’est votre réputation qui est en jeu. Par conséquent, une hygiène irréprochable renforce la confiance de votre clientèle et peut devenir un véritable argument de vente.
La réglementation en matière d’hygiène alimentaire évolue constamment pour garantir la sécurité des consommateurs. Voici les points essentiels à retenir pour votre établissement de restauration commerciale.
Le “Paquet Hygiène” est l’ensemble des règlements européens qui encadrent l’hygiène alimentaire. En France, il se traduit par plusieurs textes qui définissent les bonnes pratiques d’hygiène (BPH).
Depuis 2011, la formation en hygiène alimentaire est obligatoire, qu’il s’agisse de restauration traditionnelle, de cafétérias ou de restauration rapide. Plus précisément, au moins une personne par établissement doit suivre cette formation de 14 heures, dispensée par un organisme agréé.
De plus, attention aux contrôles sanitaires, effectués sans préavis. Le non-respect des règles peut entraîner des sanctions sévères, allant de l’avertissement à la fermeture de l’établissement.
Rester informé et formé sur ces réglementations n’est pas seulement une obligation légale, c’est aussi un gage de qualité pour votre établissement.
Afin de garantir une hygiène alimentaire irréprochable, certaines pratiques sont essentielles.
Tout d’abord, cette méthode permet d’identifier et de maîtriser les dangers significatifs. Elle implique de surveiller les points critiques et de mettre en place des mesures préventives et correctives.
Ensuite, la méthode des 5M est un outil pratique pour couvrir tous les aspects de l’hygiène alimentaire :
Enfin, la gestion des allergènes est devenue un aspect essentiel. Identifiez clairement les allergènes, informez votre clientèle et formez votre personnel à ce sujet.
En appliquant ces bonnes pratiques, vous créez un environnement sûr pour vos clients et votre équipe. N’oubliez pas : l’hygiène est l’affaire de tous, à chaque instant !
Vous êtes maintenant conscient de l’importance de l’hygiène alimentaire et des réglementations en vigueur. La prochaine étape ? Se former pour être prêt à accueillir vos clients en toute sérénité cet été.
À cet effet, SUD Formations Pro propose une formation spécifique en hygiène alimentaire, agréée par la DRAAF (Direction Régionale de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Forêt) et adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale.
À l’issue de la formation, le bénéficiaire sera capable d’organiser et de gérer son activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
La formation se déroule sur deux jours, pour une durée totale de 14 heures. Elle allie théorie et pratique pour une meilleure assimilation des connaissances.
La prochaine session de formation aura lieu les 15 et 16 mai prochains à Agen.
C’est donc l’occasion idéale pour vous former avant le début de la saison estivale !
Vous souhaitez vous inscrire ou obtenir plus de détails sur notre formation ? N’hésitez pas à nous contacter à l’adresse suivante : s.maille@sudmanagement.fr
Préparez-vous à aborder la saison estivale en toute confiance !
La certification qualité a été délivrée à Sud Management Entreprises au titre des catégories d’actions suivantes :
